Εισαγωγή στις κυλιόμενες καρφίτσες

Οι κυλιόμενες καρφίτσες είναι ένα αρχαίο εργαλείο μαγειρέματος, που χρησιμοποιείται κυρίως για να κυλήσει και να συμπιέσει τα πλαστικά υλικά τροφίμων, όπως η ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια. Είναι βασικά εργαλεία για την κατασκευή ζυμαρικών, περιτυλίγματα ζυμαρικών, περιτυλίγματα wonton, flatbreads και άλλα ζυμαρικά.

1 Τύποι
Οι κυλιόμενες καρφίτσες μπορούν να χωριστούν σε πολλούς τύπους σύμφωνα με τα σχήματα και τις χρήσεις τους:

‌Single - Χέρι stick‌: Επίσης γνωστό ως ένα μικρό κυλινδρικό πείρο, μήκους περίπου 30 εκατοστών και διάμετρος 2cm, που χρησιμοποιείται κυρίως για την ανάπτυξη περιτυλίξεων ζυμαρικών, περιτυλίγματα ζυμαρικών στον ατμό κ.λπ. κ.λπ.
‌Double - Χωρίς stick‌: λεπτότερο από ένα μόνο - handed stick, περίπου 30 εκατοστά και διαμέτρου 1cm, που χρησιμοποιείται κυρίως για την εξέλιξη των περιτυλίμων με ατμό κ.λπ. κ.λπ.
‌ olive stick‌: Επίσης γνωστό ως ραβδί jujube, παχύ στη μέση και λεπτή και στα δύο άκρα, περίπου 20 εκατοστά, εύκολο να κυλήσει την άκρη του δέρματος λεπτό, κατάλληλο για την κατασκευή περιτυλίγματος siu mai, dumpling wrappers κλπ.
‌ Walking Mallet‌: Ένα κυλινδρικό σφυρί με μια τρύπα στο κέντρο και των δύο άκρων, με ένα στρογγυλό ξύλινο ραβδί που εισάγεται μέσα, το οποίο είναι εύκολο να πιέσει και να ανοίξει το δέρμα, κατάλληλο για την κυλινδρική διάφορα δέρματα ζύμης.
‌Flower rolling pin‌: χαράξτε τα μοτίβα στην επιφάνεια της κυλινδρικής επιφάνειας της σφυρίς και σχηματίζουν μοτίβα με κύλιση, τα οποία είναι κατάλληλα για την κατασκευή αρτοσκευασμάτων με μοτίβα.
2. Υλικό
Τα υλικά των κυλιόμενων ακίδων είναι ποικίλα και τα κοινά είναι:

‌Wood‌: Όπως το κινεζικό ξύλο, το ξύλο jujube, το αχλάδι, κλπ., Με στερεά υφή, ανθεκτική, άνετη αίσθηση, αλλά εύκολο να πάρει υγρό και ρωγμή.
‌Silicone‌: anti - stick, εύκολο να καθαριστεί, αλλά κακή ανθεκτικότητα, εύκολο να φορέσει μετά από μεγάλο - όρος χρήση.
‌ -stainless Steel‌: Διάβρωση - Ανθεκτική, εύκολη στην καθαρή, αλλά κακή αίσθηση, εύκολο να γλιστρήσει.
‌Marble‌: Δεν είναι εύκολο να κολλήσετε στη ζύμη, μπορεί να κρατήσει τη ζύμη υγρή, αλλά το υλικό είναι δύσκολο και πρέπει να δώσετε προσοχή στη δύναμη όταν το χρησιμοποιείτε.
3. Επιλογή και χρήση
Κατά την επιλογή ενός κυλιόμενου πείρου, πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με συγκεκριμένες ανάγκες:

‌Length‌: Το τυπικό μήκος είναι συνήθως 30cm και ένας μακρύτερος κύλινδρος είναι κατάλληλος για τη δημιουργία ζυμαρικών με μεγάλη ζύμη.
‌Purpose ‌: Όταν κάνετε ζύμη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καρφίτσες από μάρμαρο ή ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσετε τη ζύμη χαμηλή.
‌ Feel‌: Οι ξύλινες κυλινδρικές καρφίτσες είναι ζεστές και άνετες, κατάλληλες για μακρά - χρήση. Οι ακροδέκτες σιλικόνης είναι ευέλικτες και μη - stick, κατάλληλα για χρήστες που φοβούνται τα κολλώδη ζυμαρικά.